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型男厨房----家常蒜泥白肉[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份）　?k9Lb'q"H
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    材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
8EMNv@*R6G 　　酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
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1 五花肉去毛洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
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4@R&xL wOS k#u 2 烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。j7d'~/X5eO3M AE5F"x

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3 捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
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4 青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
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5 往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
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6 取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
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厨神贴士
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　　1、五花肉煮好后要熄火焖一下，使其更加入味，肉质也较为软烂。8u Q1OI l,k0aO,D
　　2、尽量将青瓜刨成薄片，包五花肉时会更容易卷起，也不容易散开。
5|+Au|'E#?$|0i9F 　　3、蒜蓉剁成蓉后，可以用木杵捣成蒜泥，也可以用榨汁机搅打成蒜泥。 Uu Ty'@!{
　　4、煮五花肉的肉汤不要倒掉，一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁，二来可以用来烧菜调味。
5tq$\_CA 　　5、给煮熟的五花肉切片时，不要切得太厚身，以免吃多容易腻口。 QV7lbB UZ2u+dH P
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看后感觉楼主的方法高明之处就是五花肉煮好后要熄火焖一下，平时我就没有这么做。

真不错啊。看上去味道和色彩都很好。谢谢分享。

很专业,很有档次的做法,谢谢楼主的分享,谢谢谢谢

做起来真的很不错，就是太难了吧，竟然有这么多的步骤

还是头一次见过这么漂亮的蒜泥白肉！我一般都是煮熟了肉沾着调料就吃了

那个型男倒还是蛮有意思的啊 呵呵呵N0M)Rq*UL
好想去尝一下啊

介绍的还蛮细致的啊  操作性强啊 要试一下 一定！

没有吃过这道菜，不知到是什么地方的菜，楼主写的很细啊，学学有时间做个看看。

2汤匙辣椒油有点少了，吃起来会腻，这菜的肥肉多辣椒油可以多加点。

感觉与烤鸭耶差不多啊！不过看起来是不错，荤素搭配，一样丰富。

看起来貌似很可口啊，就是蒜吃多了对眼睛不好还有口气

和我们这边的做法不一样，我们 没那么多造型。

看着挺好，焖一下的方法很独到，但就不知道，吃起来腻不腻？

五花肉不错 看的我都流口水了，有机会自己试一下

肥而不腻，确实不错。多谢楼主分享，有空就试试看。

伤心，现在我们这里冬天来了，蔬菜好贵，青瓜也好贵了

嘿嘿!楼主介绍地很相信，可我实在是太懒了，看在美食得诱惑上我也要找个会做饭的老公。

嗯，支持蒜泥白肉
5B+AC q`Klx'K:h$O 做起来不麻烦，吃起来不腻