147963 2009-4-5 14:45
红烧鱼——全程图片
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜[/size][/size][/font][/color] _4|
D
wAM(T Rxm~L
)p l.q3~#CH&?i WZ
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DJkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DJkGeqLU.jpg[/img][/url]
|
CN4h8NeO6~,KI
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！[/size][/size][/font][/color]
VP)Tz Op KQ:l
P$Q%R O%j/a,k
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DIkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DIkGeqLU.jpg[/img][/url] 1S~ ^/E!KpAx
[size=3][color=black][font=宋体][size=10.5pt]在鱼的两侧刈上花刀[/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][font=Times New Roman]——[/font][/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=10.5pt]这样可以容易入味[/size][/font][/color][/size]
w;SU:yq6h7p2d
[size=3]
Z-r
Fb.o+Q?
[/size][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DykGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DykGeqLU.jpg[/img][/url] -~:T pu?
[size=3][color=black][font=宋体][size=10.5pt]因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片[/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][font=Times New Roman]3[/font][/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=10.5pt]刀就可以了[/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][font=Times New Roman]——[/font][/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=10.5pt]注意是斜向切入肉，不是直切[/size][/font][/color][/size]
&?F,tK)f%c
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！[/size][/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] l:w:j2hWt
Ug)gX q2Mv x)W7c q
[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DYkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DYkGeqLU.jpg[/img][/url]
9s)p3?(t[T^
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！[/size][/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DCkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DCkGeqLU.jpg[/img][/url] `#\ FU,e
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味[/size][/size][/font][/color] H6h+e
CwI
U3g ~:Xr2N-M
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DGkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DGkGeqLU.jpg[/img][/url] .Af%Bz9H)H7Y
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了[/size][/size][/font][/color]
oS o1]z ` Dt*w
m]"G9li U z$d
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DrkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DrkGeqLU.jpg[/img][/url]
?
s Hkz+hi
eT5Q8A
[size=3][color=black][font=宋体][size=10.5pt]剩下的油用来煎鱼吧！油温[/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][font=Times New Roman]6[/font][/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=10.5pt]分就可以了[/size][/font][/color][/size] )c'o2j;G5a
[size=3]
1VCm0K&E0b,}?
[/size][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DRkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DRkGeqLU.jpg[/img][/url]
2y7R-_~o
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了[/size][/size][/font][/color]
uC/A @z@(w
k-Gsr8C1W;g)qU-a
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DgkGeqLU.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/835/DgkGeqLU.jpg[/img][/url] K8?$aty;V r/C
[size=3][color=black][font=宋体][size=10.5pt]然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮[/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][font=Times New Roman]——[/font][/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=10.5pt]饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！[/size][/font][/color][/size] &Gk&ED7ch
[size=3] GKRbF.a:A@ U O
[/size]
(Z.?%U8U,\-C1U1a`
[size=3]
a[I?]I5|/e7M0oG%c
[/size][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color]
Tf n.e%kK4y
[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/326/XekGeqmr.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/326/XekGeqmr.jpg[/img][/url]
y$b"T
A)zy/Bs
[size=3]
j%tlk/I~ }
[/size][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] E R(xu6^(^*ak
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！[/size][/size][/font][/color]
:^A2]2y9y,p*J.{
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3][/size][/size][/font][/color] LH!|2H#\GF
/Q ms/e])}{m
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/379/qekGeqmT.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/379/qekGeqmT.jpg[/img][/url] y AB.s^ b
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～[/size][/size][/font][/color]
n)^ rv"zpp {
w cw1_ MD
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/480/ChkGeqoG.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/480/ChkGeqoG.jpg[/img][/url]
W!e0c_+`E
l X
[font=宋体][size=10.5pt]烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！[/size][/font] N:j#VEj
l-d K4? H:Qx-L/Rh
8tf#\&S rB m+{
[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/522/WskGeqoa.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/522/WskGeqoa.jpg[/img][/url] L"Z }A U.@
GsL&Qp*I l m~
[size=3][color=black][font=宋体][size=10.5pt]现在把鱼盛盘了，洒上葱叶[/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][font=Times New Roman]——[/font][/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=10.5pt]你以为这样就做好了吗？[/size][/font][/color][/size][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] iV"TR.xR
[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/522/WJkGeqoa.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/522/WJkGeqoa.jpg[/img][/url]
)p/n|,`8{
h}k6Qs
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！[/size][/size][/font][/color]
^,Y^o7PP
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3][/size][/size][/font][/color]
4f9Gu/[iP
tC;Z*jBR-v XN
[color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/632/yEkGeqbv.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/632/yEkGeqbv.jpg[/img][/url] U;{;c\#`/t_fu v
[size=3][color=black][font=宋体][size=10.5pt]最后工序[/size][/font][/color][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][font=Times New Roman]——[/font][/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=10.5pt]浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！[/size][/font][/color][/size]
K9Um2[%\!sV gx
[size=3]2y {&?1\FA D
[/size][color=black][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][/color] a J;I+P,u$s
[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/632/yFkGeqbv.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/632/yFkGeqbv.jpg[/img][/url] c9BQd jp G
[color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]搞定！看起来不错[/size][/size][/font][/color]
)D5S5}O4p
P)mv j
0? _
\f }![M'e
[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=128044267&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/632/ylkGeqbv.jpg][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200807/632/ylkGeqbv.jpg[/img][/url]
muzhang 2009-4-5 16:49
“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”
E3sr6goF d-f
eE p5]:o5k;G
还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！
sexqing168 2009-4-5 19:24
怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题
天佑 2009-4-5 20:50
我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的
在线客服(1)