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宫保虾仁

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-^@p!IRW!j/g$Y [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2801.jpg[/img]
T8~xaV R [b]菜 名：[/b][/b]&q4@s V*m&U0Q_;Y7[
宫保虾仁9H,rC6f-nY4H#_3y
A
[b]主 料：[/b]
6v3V]1Z#t2On 去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
v#{0NE"S!S*~#X#wN [b]配 料：[/b]
.k@iM@ T p1L&t0I$Zz 汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。/E.f&m'^_&H`Hd
[b]做 法：[/b]W"|.{Jf.n
1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。w"O[hb:aN
[b]备 注：[/b]
&q6H@A.}i|h 1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。 [/size]