东昏侯 2009-4-14 04:28
香芋糯米糍（16p）绝对原创
[size=4][color=Red][size=6]本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS [/size][/color][/size].{o/h M)?Ht7V#t"t Ca
^E3i _x
这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅，我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持！谢谢。
4J8W&h
uV.n$H
.k'h+ru!D#uW@Vb
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWtbxjrHI/AAAAAAAAAj4/9fzd7KA3vOM/s800/DSCN0234.JPG[/img]
| ^
|5K,~:p*g
_1| bf2k+c
1 糯米粉200克，清水100克，白砂糖35克混合搅拌均匀。
-I&M3S0m/E)` y*v#jH
2^!eboNj8{
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWvijRgMI/AAAAAAAAAkA/XEn6QEjew2o/s800/DSCN0235.JPG[/img]
6e$?r
E b!z
E{NO,i:e
2 澄粉（即小麦淀粉）30克用沸水冲开搅匀至半透明状。(s9J1xPn*L
-V)Z3c[)k.^
D!`
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWxWMoFiI/AAAAAAAAAkI/1YD4J3iQz8s/s800/DSCN0238.JPG[/img]3NC*A9J r)O#C,HL
wFxi(T s[8Lg
3 黄油40克称好。（我用的是人造黄油，如果没有，猪油代替也可）!WlF(n*O [s
'p B _6Z-D s w
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW0WK2tPI/AAAAAAAAAkQ/VUOSQsRpvXA/s800/DSCN0239.JPG[/img]~K7H`%CB
-{5vj*Q3? fL3V"H
4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。
6~:Z(L
{Q9j%h
}(w;~*jp'Cd1U
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW2TQ6SDI/AAAAAAAAAkY/MY8E0lz3pcY/s800/DSCN0240.JPG[/img]i l2T Q$D!RI
'e5A0v+NHUpda}
5 双手用力揉搓使之表面光滑。
8C5b6VE MGQ
m(Z gM uB^
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW5yv2TrI/AAAAAAAAAkg/kTpD53UI9Ic/s800/DSCN0242.JPG[/img]}9`mW0b
f e6`]g
w%L#d
6 大约揉至这样。^ J$KOe)E*L7B)?
@z BA9v#K+oRv
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW8bYh1pI/AAAAAAAAAko/uNJsttgjlcg/s800/DSCN0248.JPG[/img]"p[,F$X(D"WH_ k
4PTl5y"R
7 香芋馅。（这是我在广州买的，正宗莲香楼出品，又香又甜。网上也买得到，不过不一定保真）s ke{$RlO
o,} d Mk#s{A S
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW9mMN2XI/AAAAAAAAAkw/3fr7fzx051Y/s800/DSCN0249.JPG[/img]h"O%x7E u:vg
%hF7E%\3XwV M
8 搓成直径大约2厘米的圆球。'Z-f"{vN S
m
2|2Goy f
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW_08MXBI/AAAAAAAAAk4/65VcpAjR6wI/s800/DSCN0250.JPG[/img]0e.\6S%C;It]Q
]7^F:p%J$hU.y
9 将面团分成大约30克一个的剂子。#|HqU'RI
4dH rf M;i ]
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXCOJds2I/AAAAAAAAAlI/rclKt30i4I0/s800/DSCN0253.JPG[/img]
q'Y&ve gn8d
$Y-|u0Y#~[
wy
10 压成圆薄片。
-S'Yu)O4f
3Ny e8F P
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXDTi7hWI/AAAAAAAAAlQ/l2c5RgiTwIM/s800/DSCN0257.JPG[/img]"J5Y8n4tj%gtq&B
)_ ` z:v$s@4j
11 放入馅心。
T#^ hR/g7u]
(J u S;p*V-eO
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXFREVFkI/AAAAAAAAAlY/KToRhHLWrSc/s800/DSCN0258.JPG[/img]
} mJ
W-vg ^
.k'EW9l#u'g8?
12 四周轻轻卷起。 /M4}x.p(c'Y_
4T-o/Jz9hlna
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXG7Pki2I/AAAAAAAAAlg/prOI2s71UOc/s800/DSCN0259.JPG[/img]
D i
h4R"N
T2_J4k$Qmy
13 用虎口部位封口。'V%l cC^ hytcgQ
*q `)T
S'Y2o7M(_
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXBKA0_ZI/AAAAAAAAAlA/hjoSmKSRkvg/s800/DSCN0251.JPG[/img]1r/Hr&Ht3x8D
r1V,N I'|2J-DY
14 摆入抹了油的盘中。_7JSN6| ~X
J$K Yd wDPR
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXITpWtvI/AAAAAAAAAlo/9Up1quuDUkQ/s800/DSCN0260.JPG[/img]|D0HiO%K`!|
6@ GZ XS P&h _)S'c[_
15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。
*`,R3D~U(|N6m
&q)Q K OX'Ii
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXJR830-I/AAAAAAAAAlw/_YY9gLY4OdM/s800/DSCN0261.JPG[/img]
{,ma.l+rAGJB g
E4Aj a h#lY
B
16 请看成果。
K{f yt)}
~+ko i [u9\
【制作心得】：O#e9M3M
R']ob-o
/I9[7F
Ij#n9~/s _
T
1.冲澄粉一定要用沸水。{[ kV9_l3W8M
2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心，否则容易开裂。$@O tH F
3.盘子如果不抹油就会粘连。0L xp;gr+k
_ v'fx;\ @0R
[[i] 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 [/i]]
gihi 2009-4-14 08:49
这对于喜欢做菜和喜欢吃糯米类的朋友绝对是一个好的帮助
在线客服(1)