查看完整版本: 番茄鸡片 [图文]

番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]~&{0t k+Y)mY6Nak
v z9vT#f I4N\O w
[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/d5eaca64b9f191343888d4a63665e6ce[/img]3HWVT(uM

2D M*nU!nt+]s 工艺：抓炒    口味：酸甜味wrL k)C+vK4]3a)Y

"Sj9apE@,s| 主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克)
/eXi9js#N.P b#~P\6U1Fb|
辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  
nL/dA2T*z0FF.P 4B1m9b0v9t-r)j
调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
,Z6@3N6^0m"K[5w"@
3l@,AH e 类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理{|(x'd4q%rXBL

4N"Y-MVn:toal 制作工艺 Fk&QP-`r*M

ZLcf2an?&Q(xCb 1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；j/_ k;N|h
J5B3^
\x J3R.N8k
2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；B2x9~5Z3fp

$v,rQG iT;{N(} 3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；R,T7I*S_ I
{j
_^dS1o
4. 葱洗净，用葱白切成末；
bV6bv1y1sP7PO .a%ir{Q8A
5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；*|5vI~:T QO*~?/x

H{Bq{$Qs)R 6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
y-z"Pya0~
TSp"o u;Km r%lO:G 7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；#o.M,g$i@X

ev7V2hO4d%L&mn-K 8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。3[d#D8z [7rN
%UJ7c.[,W.a%g[q H
工艺提示
/FR7M0a%Q2^7O)C*L0G O9w*N|Pjj
1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；
-P {F"^y Or-b8\W"Jx
2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
@ J2j.zJa[h
N|#fX,}[/S 3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
G$W
}$Rhb.?Z 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴