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蚝油鸡翅

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LI @[j0q1v ·图　　片：7P/t6VR7? qM ~
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]9qPpq*C"f`3Q
·配　　料: xC Jd y~
鸡翅 10只 7f2s GE*AZ`*TM
酱油 1大匙
_+y{[ot 辣椒 1条

gv,WH5ws7V 姜片 6片 pz,V}:L2k3B
葱 3支 @jt(ah
青江菜 6棵
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油 4～5匙 | P5R;nuh
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  E;}H.YdcK
蚝油 1大匙 } L |,E:L6W~Z
盐 1小匙
W)?d'nBC+Zm#c 糖 1小匙
)jl4B4BP'RHhW 味精 少许
qT c1s?f4j\ 胡椒粉 少许
+p_f*R|$Az~-}4~ 水 1杯 M"t,[W;{-E
麻油 少许 {]5R @&n[6Wq
·操　　作:2YG.TGjm!e
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
k2KdD8\ (2)将调味料及太白粉水调好。
w[,a7M:m6lZ (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
$w9ao+W0Ww/f2ql+mx (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 Ka8iZ"s4r i b
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
a;F#R*K^5Sa:? (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
k_DgF;L/PesU M (7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。