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西点之纸杯蛋糕

原料:

      蛋黄糊:

         蛋黄5个(70克)
         白砂糖30克
         色拉油80毫升
         牛奶80毫升
         面粉120克
         泡达粉1/2小勺


   蛋白糊:

        蛋白5个(180克)
       白砂糖70克
       白醋少许
低筋面粉没有，我用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
过程：

      一、分离蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中
面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
      二、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
打发的蛋白
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三、打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液
        低速搅打
        搅打一分钟至均匀浓稠
        筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉），将蛋黄液和粉类拌匀
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四、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀
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五、将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀
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六、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些
[img]http://bbs.0554cc.com/attachments/month_0903/20090316_548aede84828fc2284f9HsuYV5tpSvrP.jpg[/img]烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层 全程150度，55分钟
烤到30分钟时的样子
（３０分钟后涨发到最高，４０分钟稍回落，５５分钟后出炉倒扣，稍凉
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出炉喽
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在来一张
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成型
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精神可嘉，不过是不是太初级了些？随便做做的

想到，要是谁能生产些烤蛋糕的简单实用的原料，肯定好卖

虽然是一件很普通的食物，但其中的过程真的挺麻烦，楼主辛苦了！！