ls591101 2009-4-30 13:09
美女厨房----瑶柱双菇蒸豆腐[8P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63572813.jpg[/img]QB b$e`m
qo@&ar5u8I
t y+t(R
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） l.j0?5Y#CLI V g Q*d }(S!m
(o [ iA?
材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)o;A `i VST&]9f;J
芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
S O3D/u5`;Z t
调料：油(1汤匙)
;]#EE$ON%o c+y T v
s V1f7q$@5d
-E,E5XM u^
p!oFu.B
] [6t
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63573314.jpg[/img]
Q"yNF[,y(LS
NPd;q4?~)kL
1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
9p3oA6zo_4d
P3F/n!]2lM(z&S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63574c15.jpg[/img]
S ~ w I{'q;L
*B$q
T/h {8R,x ZX
2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
!H BT*X
U!e
'Ec i @3F)O;d`:?
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63575f16.jpg[/img]#I aV v madU G
I0ch ^'b
{%t|
3 豆腐切成块，排放于盘中备用。&kU-| |E!U*H
4P5_Z1Dx\gh^
} U
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63577717.jpg[/img]
Y R \G7g
S}c8d
E
zn%Ca;zw5?6^P E$th
4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
1_*P|*qeL
E { N+vg`l
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63579218.jpg[/img]
Tnq$}"]yn7t
A8c
b YY:r^*E
5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
,X Lu$g+@3M
N8J8u6t D"Z%~ v^ \
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b6357a919.jpg[/img]_Mx'L)}*M`I4h
T\$p#pHTg
6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 ;|g f-^
Qj'A
l WA y;D6m.\ l{
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b6357f01b.jpg[/img]
c Je5l)w/k
x(L;v"~lQ~[
7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
hfO1h qt
q Yw_@}I
D\
W(MM2|1C
g+N\9@C(N~'mK
厨神贴士0A4H x,`x'[f
Nv
B0j ?SX"f
1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
6Y {%G7}4FKt
2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。:q~J2kn,h9~5Z
3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
-{+c0yjX%i%cH c
4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
|:FxH&DB u6My
5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。G
o ze|*r m*T
b,K
[/color][/size][/font]
ps32990525 2009-5-8 12:51
制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
8Kd |.}
f0ag F
有条理不知道味道怎么样
why126126 2009-5-16 08:16
豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！
wuli645 2009-5-16 22:39
豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！
在线客服(1)