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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
#A+e%Yv8L ltI
O.oSlM[w 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。'{t-A5o$A"Qd8J'H

x? M)xM6v@%L*G gu"b_*{
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
7Zf$Z.Fc/|L!}C T.Q;o3jp0dEyq

^R dSOJ0| 准备时间 40分钟
T^:E mT 烘烤时间: 20分钟
a#].a1hg:d3tE 量: 16个.cm5[3u8]fB!`7C
D*I%U4g;d5@
t(Zl]kK#L#A L$gAS
材料:%Wr!rLbrau3f
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
,S8w'My)g 面粉(all purpose flour) 1/4杯
)Qju@M-{O 酥皮丝 (shredded dough) 约180g
t#z$_Wy'b/jsU+S 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
5B9d\3Ws:_0T }zA e;m

a*t!}$f"AO7^@a 腌料:
EV Dm0G&R L%K 盐 1/4小匙
5ivp6t6l 白胡椒粉 (pepper) 少许
4i3lj%KH&Y:t 料酒 60mlT XK$O+O;m/JB[

s$jf-hUA$l1An%E6K Rcbu0WWD u
面糊料:@?1D/wKd|\
面粉 (all purpose flour) 半杯
,jr(qh#ONM 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
~RJGP"N7P5F 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙!x|vt1[iR1z_
盐 (salt) 少许
|8jDX ^gX 水 (water) 100mln3Q6?9I r5Os`
油 (cooking oil) 2大匙s"o4L]8d2]&DAn
把以上材料混合后调匀成粉浆 x&a/FMuBa
7sxR+~Jb#@k1r

-t"?'sG c\ 蘸酱:5z1{!o%{ [$X a
番茄酱 (ketch-up) 100ml
R iH0w8t&G 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
{1~^jL8z2I'U+h 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙:UYg&lS MJw+ou
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
oJe8B4l1q^pnY f0B4vR7Cx R'WE
'P+lP#T.mi
做法:k2r7fv5]6z X
1) 烤箱预热350F;{5I:c;K E
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
Np"SKh jd 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
b)GIR0A0Cn 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
#Q#N-K(S:^l/_,S X 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
H/R4a C:]6gJ 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。7f*k&De1lgH6Y

A,w*p/O(zZU.J
m {-|7jiH [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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a V2E.m#xP%X L)^b M$J,{9Y2TNq ?}-b$jZ
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贴士:rhyxK0L
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;PV]| C b8h;UY L
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;[`LSg"IUvYw
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;&TF'I4[ v_E
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;2iZX&sgL]ai(Fg
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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U Um1oua#\%v B [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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