查看完整版本: 刺猬丸子

刺猬丸子

原料："g+Yh"?(Aw/F

'@Nat2t
P$P&Kd1K 猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。I)PHqpUL

^/`"U~ C2a 制作方法：
%`$rn0xeRUO b1fhuR%O
①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。
3y+|+k rCw&N*|n +I b8L }T"D
②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。)s0x8To*Z3G;k.R

)T-Z8gLBI ③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。
c1P/Stlc`kp,[ 5?fx/@,Wj1^9ry!FH
特 点： 米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。
;J!q8j~(p
Ma Fcag i~M+@!x
_t

$Mv.]OB^pc O%V9o5T1p#Sx/\p
H5G
制作关键： 江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。