查看完整版本: 型男厨房----柠檬三文鱼扒[8P]

型男厨房----柠檬三文鱼扒[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]X4W.z0q\ySt _]
9O%\O)N|HnI m
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）　
,i+Lsz:o fBxJr_/A
       材料：三文鱼扒(2块，180克)、黄柠檬(半只)、葱(1根)、红椒(半只)、面粉(2汤匙)
^~u*|3hT/aY{ 　　腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)
7iREb3Z 　　柠檬酱汁：酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、柠檬汁(半只)
.b*^$\7~}6z 　　调料：油(5汤匙)
5S@7AV&_ 4~C@Of

2Ye f-g5e'jE2B [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
nUvDt]HZ +E}
{ei$d Q:Yu&z|)A
1 三文鱼扒用淡盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；黄柠檬洗净切成四瓣，葱切末，红椒切细丝。 n)j;sMO} R+V
-l/M8C!]S~9j&E
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
;R(C%^1a$F
y(LbU +m8T*D4{0}
2 取一空碗，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1/2汤匙葱末，挤入半只柠檬汁，调成柠檬酱汁。
yJ:G8H ohJ
aD,h
]+R2u1p7AB [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]ugCn)Bk(@ yB(K
)YT W"P'O
Uh9\
3 分别给三文鱼扒沾上一层面粉。
Z y.no^9tMpK3U i@)R SH)~t%H#q
F
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
|qu%g'P~ 5I\;R,R P?
4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入三文鱼扒，以中小火煎2分钟。
z1hzxN9I
B*_0f5JK)F|"w!b [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
3MT$eLn;nb
-|x m9S6|Is,B 5 煎至鱼扒双面呈微黄色，倒出锅内多余的油。 (]E_1[B0t%o
,j&xrm+OVxVj(V{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
mw{#o4_R1C8UC
s y'G S^ Fo
os#N 6 往鱼扒上淋入柠檬酱汁，以小火煮至沸腾。
U MyMk(|5?%A![&G u:Iq4aW w:O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]Au'NX8X!lZU

$uh5z3e#tV 7 将鱼扒盛入碟中，挤入少许柠檬汁，洒上红椒丝，便可上桌。2Jq"k CUf
bd

}qx(_'?u R:HnL\8T.W+@a
ky!|Lu$G(l

A,d&S7jC0Fb 厨神贴士
2{(O"D/i5O h ol 5pS!p&O6h%}4|-f
　　1、三文鱼扒的煎制时间不宜长，否则鱼扒会煎得过老，鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳。
TJHtzHj2j:A 　　2、先将鱼扒煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味，因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅的话，蜂蜜会让鱼扒粘锅。
y.DB]O6Kw*\ 　　3、柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此鱼扒出锅后，可挤入少许柠檬汁来提鲜吊味。bv3HCWNi"`[Z
　　4、三文鱼扒是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用淡盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然鱼扒的鲜味会流失。(QTf ?s
　　5、三文鱼不仅是高蛋白、低热量的健康食品，而且营养丰富，常食对患有高血压、心脏病、关节炎、乳腺癌者有益处，还可促进胎儿和儿童的生长发育。
PV#L9B~E [/color][/size][/font]

看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

菜很美味专业的样子，人长得有点。。。这样也叫型男，呵呵

这个三文鱼扒似乎加太多料汁儿，破坏了三文鱼本身的味道。
9u
@sGn
i 以前一个越南师傅给我说，三文鱼最好吃就是寿司料理里面的做饭，其次就是微煎，加少量lemon。
1Nh$\,c8r;d,x4b+K.v 这个型男的做饭有点改良的中菜风格，比较像我们中餐做鱼的做法。

这样的做法我吃过，味道有点酸，如果不放蜂蜜最好放点糖，要不过于酸的味道还是会破坏整个的感觉的。我明天照着做一做，看看效果，看来还是不错的感觉，其实可以把三文鱼换成牛排也没问题，不过最好在做牛排的时候先砸一砸，这样味道进的更全面

柠檬三文鱼扒，外国的美食？看起来很好吃，谢谢楼主的介绍:excellence