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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味Iw)Z/`Fd'Xl
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    鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。
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    今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。rYdm-A!{*t8f`CRw
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    那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——%z0AOjq
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    上汤溜鱼片的做法：I*`1GPGu,TD
   
ybN(Xt 主料：{g xf)K3x\
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    草鱼一条（大概1500克就可以了）。
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)IU$~]8]4hJ 辅料：
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    生鸡蛋清。"c'x(A3GWX:c!x~;I,Q
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调料：b/~+jGq
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    盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
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制作步骤：
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negd5zl+N#N6k] 　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。
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    2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。
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    3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。
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\es,Om}/QXP     4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。
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,j-X`~-J ]U|(NA&Q     5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。B6dv#J!v;f7Mo.nm
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    6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。[H N;WEU

s-X#_.w?'f5Y     7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。lt
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    8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。
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ps：
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;_o-y6?O X     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。p2a(A'T
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B'C!G4oX/[$Xe)w     2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。
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'D~fk:s     3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。