yan1781 2009-6-7 22:45
每天一道家常菜----红烧鸭[1P]
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红烧鸭
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制作工艺：烧 z#x t9o'y,M{
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口味：色鲜味浓
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。 :Iu&N cz'X/hZl3Y
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操 作:
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1. 鸭肉洗净斩块；*[ {9xxvM qw
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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3. 洋葱、青、红椒洗净；(hu0gY3Ka6D i
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4. 姜、洋葱擦成细丝； {9y"C M NVxj#}7G"z,M5b+Z
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；lE8A+vd|/A _~
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6. 蒜拍碎切成末；'t(Ycz/Q]M1p$G3}j
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；:E(t\6tb+S&mTr
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；oF(bwU jcG
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； w(l5w7\i%h0E
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；%Nv7ZZ+y*{)] B
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；b7hK6V,_
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
what126126 2009-6-7 23:00
看的都想流口水啊，赶快学一学，自己做的吃！
lakbg 2009-6-8 16:00
鸭子可是费时间那 对啦我在山上看见野鸡啦 就是抓不到
what126126 2009-6-9 22:07
老大，你有没有高抬贵手啊，多发一些图片啊！
wupinggaoyin 2009-6-10 04:09
原来鸭子还可以这么做，我做的时候，一直都是烤着吃，学习了
FEI651898 2009-6-10 09:33
鸭子不好做呀
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做不好很腥的
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南方吃鸭子的很多
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北方少一些 特别是东北
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但是现在也逐渐多了w)~8mz/['an0_\
很好的做法 谢谢楼主
tsukikage 2009-6-10 15:38
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iceblue332 2009-6-10 15:50
一看这个我就觉得饿了，都流口水了呢，可惜没那手艺
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