ls591101 2009-6-19 08:41
美女厨房----板栗烧鸡块[8P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）
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材料：板栗肉(300克)、湛江鸡(半只，430克)、姜(3片)
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腌料：料酒(1汤匙)、生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)'\
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调料：油(3汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)+rc.fMO$wo B
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1 湛江鸡洗净斩块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。}2e[ N e+g
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2 板栗肉洗净，放入清水中浸泡备用。 W*NJ)A*D8K H-^
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3 烧热3汤匙油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。
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4 倒入板栗肉拌炒均匀，注入1杯高汤炒匀煮沸。
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5 加入1汤匙蚝油和1/3汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
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7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。Qm)b|.oS*[
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厨神贴士
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1、经冷冻的板栗肉解冻后，很容易会氧化变色，应放入清水中浸泡待用。q U~.xZ/f{/H
2、选购板栗肉时，不要买过于洁白或金黄色的，有可能是经过化学处理的，应以果肉饱满带少许黑点的为宜。
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3、去除板栗衣的方法：将板栗外壳剥除，板栗肉放入沸水中煮3～5分钟，捞起过冷河后，就可以轻松剥去板栗衣了。
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4、板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清水焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。"Qd4qS
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梦的森林 2009-6-19 14:35
好想吃一口啊,看到图片就流口水了,有时间俺 自己也做它一做看看
gjp1 2009-6-19 15:10
颜色看着好像有点淡，呵呵，不过也不错，咱们也学习学习新菜。
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