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正宗过桥米线

米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 1VxpW$Es5rS
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
5l$~n4o/pP 　　厚深瓷碗一个。 w?6NHz
　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 ky4O/rjIW;]S
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
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_ 　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
)CIh.e4T4S:~ 　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 !jj-azR!J
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
w)y gn;kj*Ki:gf{ 　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 \D_~5c7^9q
　　豆芽一小把烫熟涝干。
3Ct[/X(I 　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
,JIg$q/p-} 　　享用美味
"s5?&J4o8Y5[l qgd 　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 7~0j"S"X!V$ls
　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
z,~idFl 　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
t9m%n2@wg\ 　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 N9]
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　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
3xv9Q#X{x&UU 　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
$|;Xb]l:j r 　　最后，吃！千万小心烫。 8_t#aXS9zdd
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食:teeth