查看完整版本: 大同风味粉汤豆腐[5p]

大同风味粉汤豆腐[5p]

[img]http://hiphotos.baidu.com/%BD%E2%C4%B3%C8%CB/mpic/item/e10ab2f4cda3d9f8f2d385fc.jpg[/img]F`7c0G4da(b-a7}
+Oz-O w,XPbj#L
主料：豆腐一块，猪肉馅半斤，粉条两斤，小白菜叶若干片，西红柿一个。
P
d0C8K'ef7o    辅料：葱段一根，蒜瓣两枚，八角三个，干辣椒若干，花椒粉、食盐、米醋、植物油等适量。
}j5DCe2J [img]http://hiphotos.baidu.com/%BD%E2%C4%B3%C8%CB/mpic/item/88613f248012b7128744f9fc.jpg[/img]sq'U#_XJ

de.lL-T?eJ 锅里舀进一瓢水，煮沸。将豆腐切成指头粗细的长条，浸入沸水中，再用文火煮十分钟。这样煮出来的豆腐条，筋道而富有弹性，表面有小孔，在稍后与肉臊汤共烹时，入味足彻，且不易破碎。
J6RtK7M@ [img]http://hiphotos.baidu.com/%BD%E2%C4%B3%C8%CB/mpic/item/ba807bb7c3d1b7d531add1fc.jpg[/img]9JzFC8D+c/A6v\
l:Z]6W'ih
  将煮透的豆腐条捞出，浸泡在凉水中，轻轻搅开。这样做的目的，是为了防止豆腐条在热水中粘连。且豆腐条先后经过沸水、冷水的浸泡，热胀冷缩后韧性更强。*o;z I]#LK:OdoSC
h agQ7r
GP
[img]http://hiphotos.baidu.com/%BD%E2%C4%B3%C8%CB/mpic/item/d7aa97dfccc27032495403fc.jpg[/img]
!?~i"O PM |W
!vkw/j,gu(Vh+?^2[ 锅中倒入植物油，加热后撒进葱末、蒜末，煸炒出香味后，下进鲜肉馅翻炒，再逐次加进干辣椒、八角、花椒末；继续翻炒均匀，接着再加入米醋、盐翻炒。稍后，倒入适量的冷水，煮沸后放进小白菜叶、西红柿块共煮。t({P^'lsWh"g
   将豆腐条从凉水碗中捞出，倒进锅里与肉臊汤一起炖煮，煮十分钟为宜。这样，豆腐完全入味。起锅，将豆腐肉汤倒进器皿中。
{
j.QH
yj2Nc
PV(o9s8Dz5]V x [img]http://hiphotos.baidu.com/%BD%E2%C4%B3%C8%CB/mpic/item/2a3fb9cf58b4241cf8dc61fc.jpg[/img]a%I7p!M3i!d!`

:Mn@;g VH2k,[   锅中加水煮沸，下进粉条稍煮，关火。把粉条捞进碗中，上面浇适量豆腐肉汤即可。这道菜的要点是：一是一定要将豆腐煮透；二是多放辣椒、花椒。三是汤要宽一些。四是吃的是后一定要趁热。  
){1h'U/E1@5f-U
f(}+Ob
ko%A:q#|pS1S [img]http://hiphotos.baidu.com/%BD%E2%C4%B3%C8%CB/pic/item/a1a5103345e66a62ad4b5ffc.jpeg[/img]
&QUf%z jv"jr'GC ^ 7zkEI2l@Y)|
[[i] 本帖最后由 hbz888 于 2009-6-22 15:44 编辑 [/i]]

材料也很普通 过程很简单很适合大众烹调，