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家常秘制排骨

转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。%R&p*j5^;A.s|;ggS
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%`g-A }%M$Qs 首先  介绍下材料：   {p!Mg?t/dV F1H`

kQoH\x ^ 肉小排  [f3~W U].YC

E ]`Q%|;o`K6f （最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）s$on%H&zP0z

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料酒  白糖  白醋  盐 E&{(~Zu!T
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（分量下有图解）
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(?p3]T)OI&T VN5z S-K:b
材料齐全，现在开始操作。
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-h(RqL+u?o 首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。#H@(]$`rc!tt}v
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因为我这次排骨比较多。
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.l6s Td9IlnT-W 所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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~s _+wF |(W&O （我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）H?7o:x2P

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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。t!]3Z`-D

M(\x*e1a2dG|6le'D&qK 中间可以适当的调整火大小。
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TI-\2V!r L@^:N8q-k)Q [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]
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4a7[]`D^9kX 待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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Btr8F-]s 迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。!a\+bME1j

t4b(j0MQ 不要着急放调料，不然之后会不入味。_$sn.E1_9zs

$gVz,J#B 翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，:^'J,[%@lwBfRH
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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nf 之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。:Bd*N4pv#`_(m

_iIEl9C rz 3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。I(\^}[Q
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，Ck)KM,cXVw
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这个时候就要开始翻炒收汁了。?m B9z6m Dr-U
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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xG-?O t:g C2KC CEu 和排骨融为一体的时候就可以起锅了。` `-a {gOY(q(G
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G"TA]8_ 哇哈哈 8wc^v2W:sM

XH6_!Osl ~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

:wad37 哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊

材料过于简单了吧～上色就直接炖啊～看着不错～

排骨我喜欢吃，谢谢发图，虽然我会做，看见兴趣相同还是很高兴。

看了这些图,觉得肯定好吃,这是不是所谓的糖醋排骨!

楼主可以详细说下放多少醋比较适量么？还有料酒

听起来挺简单的，看起来也很不错，回头一定要试试！不知道会不会好做？

楼主估计你还放了甜酱的吧，不然不会那么红哦。我弄出来色泽就不好。想楼主学学。

这个做挺简单的呀
;}'T fU-A#Duk)Q 不过有点浪费糖就是了
e }fKTT!Yi-i4] 看那成色还不错

楼主是先挂的油色吧。这样的做法可以挂到肉上。吃起来口感好。要是再加点蜂蜜我想效果会更好的。

排骨好啊 喜欢，不错 看着真好吃 楼主强悍

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