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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
{A]}HwhPjC 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

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做法：E^"B6R+w&h'l
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
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@4VWH$g 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

YH sx ~B+A 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；n+g|Tk$B
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
H u#s%i:| ^ H6c]h 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
TO#Tdp];Ml$}L 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；2^#].XfX
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；W7RFS4i
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；1@e.cF.['w
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。nK%|#A(V

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h 小牛贴心提示：J-^+A0`@9g#y8s
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；@*d}4LWEE9ikb
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
*Vn;BL:Xk*y 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；#Yj'OFqC
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
![,K4AqOqW 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；3n~8N?0u~*o
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；7p1|9DlGL{w
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错gOmf d KN
但是请问一下LZV~U}Xv;C3|
用蚝油炒鱿鱼
8I,C G*I/n,BC%i 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？