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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_1.jpg[/img]8t0] llCF
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NOos*L3v [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
-zGYZ#[z U)qC'g\ y)Y O
材料:
J$|!R:mO.H(_!h (A)
xQVzbD 中筋面粉 2杯
t}Jy5B,S v 发粉baking powder 1大匙
2@vnGj&Zj 苏打粉baking soda 1小匙 7zQQ(CzrJ|.ya
糖 1大匙 (m D9M-F6T[-Mc#FY
盐 1/2小匙
X\.aq4N.F (B)
7A?w@G#c` x3J_ 蛋 1颗 4L W#Y$A:al
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
_u9M0r,e Z 奶油 1/3杯 (融化) '\%zvj |%ogR5E
鲜奶油 1/4 杯
]&G_$`fQ (C) .t,w|c@.|-}5i p
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
S [4B%C*Au0q8V 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) 0II9[)^l Kf4D
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
o\#h%Z'\9r}7r 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 |r1R8D^2s8Z
做法: 烤箱预热 350度F "Ja4~L5za vr}
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 FWi`w-HS[XB%P
2. (A)粉类过筛.混和干料. E!@_`2tv,~:ls:n
3. (B)湿料混和 i ?,o.Ys1ZJe V a
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 Uv+\:} ko0d
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) .A }#xw*jl cN6u"A
3rs9QF M1k O^ Ai
PS. I m,g]%u%t_ Q*N
1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. !k'O"g5N ay0H
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 .rt-]b|#A%~4`
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
5B}j/NYF[M 4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. #xoEZBTL Ve
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 q+g r$x k/KhZ/i
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) 1AY9bLeP r
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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+u N]J;EV3s;oH%]ND S#@%q;ab&xk*B([3F
【KO註】8tA(e[&oP S

uP'^ \Ka 前天重做一次,想简化食材)J.YH)p9C$U2p
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋,
H.U;ex c7@+~/D 没放bacon, 多放了两条德国香肠*a"? AHI-{ \p
没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替5ii!B:V E9N J
烤出来的结果却没第一次香
AgO:J"C)kq
6M+GAMFA e[ 所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...
o9dRQ{6pT bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
,l7pN(pG 会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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