查看完整版本: 毛豆米茭白炒肉丝

毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
/?B\'Pv(hW(i6@ [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
#|y(z.^E!b [b]原料：[/b]3Ey6pE)R9Pj!O
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。7c p#lD%eKY
[b]调料：[/b]7m8x}h|
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
n~C-oAE4e [b]做法：[/b]
5S:\&ZB+Xz%i&m^ 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；#zWg1sJ }
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；5F&A-e$[4V.G8H!ta+A
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
*g7GYVI 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
)?!g2|.L6D1F&o(D 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿； O R\6\4J_
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
]0x(gkG 7、 下入红椒线炒匀；#^"J"kq*k$O_a
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
Tb9C6`'A_ [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
9gQ#amJ7oi8\ [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
!^nQ!Hu9RM? 1、 选材：要选用猪小里脊；u"]W-m'I7o T
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
)c&C9xPc,q7k D 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
3r\X&a E8j"~z [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。