查看完整版本: 酸汤冷面——高温天气开胃面

酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]
njF
nQ*D;Di XS4O 原料：
f
po-mb#[BJ5[ 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。rgx!b6w$o
做法：#ZdG:jlR
先做菜料：
U aa$U4t[-{a"N8P:k 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
v,t(V ta(}z*F9_V 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；m N
m4}8I
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。#sa1hEZB"w
再做冷酸汤：9N;lI6b:],R
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
S}@:gS/]#M 5、加入清水煮开；"_nO7f9o
R
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。2\H*M7]bX
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
[5U\-X9b 再做手擀面：
fkYhB4vq!X0m 7、面粉放入容器中；
5`gBs PZ[D 8、加入清水；"QS"W[$y"O
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
,x8a v*i8PF~
Nk 10、揉成面团；
1dx$T*O
k 11、包入保鲜袋中静置30分钟；;eT*p \!R p7^f-^dd
12、静置好的面团揉至光滑；
6C4`$x\@'di'p 13、压成圆饼状；jC#jc7gO(fO
14、擀成大圆片； y"TV*V3Nxw
15、将圆面片折叠；
[8v
O*?"[E 16、切成合适宽度的条；
\7w~ sJ 17、洒上散面抖开面条；4r1J*g]:l!c7B
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉； E(b1A2bo^1`
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]
*h?|M*UOBY 最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
R[gc!Q.k5^ oHD] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。