hyrtnaypl 2009-7-9 05:50
蟹粉豆腐
原料：5?4X(S-M U;? VA
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；:w"NX!ac w0w&Z
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；+ql*dK!d I0dU I
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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bigban123 2009-7-9 09:50
看起来不错s&I v)X @V9zd
还不知道豆腐有这做法7e\G,S~$S O
哪天试试
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谢谢楼主
JEEP2008JEEP 2009-7-9 10:12
这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃
小尕 2009-7-9 10:19
不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。
andywang163 2009-7-9 10:39
不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。
k2004jjjj 2009-7-9 14:30
不错啊 看起来就挺有食欲的......................:excellence
sunyarddl 2009-7-9 15:33
豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。
along518 2009-7-25 04:05
回复 1楼 的帖子
看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈
jzhang3 2009-7-25 15:21
蟹粉豆腐是扬州名菜吧，吃起来很爽口的小菜，夏天吃真的得很不错
crossangel 2009-7-26 09:35
蟹粉米粉跟这个也很像呢，除了感觉收拾螃蟹太麻烦，别的都很好
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