echo_song 2009-7-16 21:23
焦溜丸子
1. 材料: 猪肉馅、黄酱、熟米饭、花椒水、淀粉、玉兰片、葱姜、陈醋、白糖、酱油和水淀粉。z(^ N$X%I9H"p`,k
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2. 做法：
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- 和馅：先把米饭放案板上剁剁，然后把肉馅、黄酱、熟米饭、少许淀粉和花椒水搅拌在一起。用筷子使劲往一个方向打，打上劲儿就行。肉馅和熟米饭的比例大概是一斤肉馅三两米饭。黄酱自己看着放，我大概放了三个小汤勺的量。这肉馅里不放葱姜什么的，如果放了炸丸子时容易糊，影响味道。
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- 炸丸子：用拳头一攥挤出小丸子炸成金黄色即可。
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- 焦溜：先调个汁，放的糖和醋的比例是一比一，然后放少许酱油和淀粉。搅拌均匀，热锅倒油，先下葱姜爆香然后倒入调好的汁翻炒，最后把丸子放进去再翻炒几下即可。#Aa ND)HV
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注：其实这个汁就是个偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。调汁时酱油要尽量少放，因为丸子是用黄酱和出来的。
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dz19861030 2009-7-16 23:38
丸子居然可以这么做，哪天可以试试。估计味道不错。
WB118800 2009-7-17 13:07
:excellence 这道菜我儿子特别爱吃！色香味都有的，安逸得很，巴适得很！楼主也说的很详细哈！
arlibaba30 2009-7-17 13:22
看起来色香味俱全啊，我周末给老婆孩子做一下试试，好吃的话将成为我的保留菜目．
heavenjiji 2009-7-17 16:18
最爱吃的就是丸子和香肠 `l7X}p_ tgj;b-s
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感谢LZ分享 ` 有机会尝试一下 `
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