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荠菜鲜肉汤团[14P]

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　　原料："Cy _x6]I5@8n
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。

Sv$r#d_ uqKX7z 　　做法：\?'z%Yva+_
　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
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_:}"qqG 　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
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　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；`4l6yD1f\.tz
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{*{cZW.l 　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
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(dkn dkF([` 　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；
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5OCy7@%]?+z 　　分次加入八十度热水拌匀； Mg ~2c}&xv1l6Y/k._0w
　　
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　　和成软硬适中的面团；O5S&hn_6rY5lr3C
　　
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　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，mdc-q$j
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　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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,U @2G.^)EUQ4A 　　五、填上适量的馅料；
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　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；/xs v7Z6FK
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　　再搓成圆球状；"N;wFXCema
　　
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&O7g%@sA!u 　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；5nt[3J oB h@ V7G
　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
~z*[x4j`(Oi 　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]