幻海 2009-7-28 16:57
下酒小菜——香糟鸡胗
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071711271667.jpg[/img]
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[b]原料:[/b]
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鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
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[b]做法:[/b]
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1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净;
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2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉;
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3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天;
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4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。
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[b]小啰嗦:[/b]gzW6}qb[
1、鸡胗不要煮太长时间,否则失去那种脆脆的口感。V[.O1FZ&Ppn9h3y
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售,是一种上海人喜欢的调料,本身带有咸味,不必加盐。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071711290205.jpg[/img]
oxygen78_ 2009-7-28 20:24
鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
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喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!
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看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味
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感谢楼主的无私分享
jwzjwl 2009-7-28 20:31
我也喜欢吃鸡胗,嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了