查看完整版本: 酸辣蓑衣黄瓜

酸辣蓑衣黄瓜

记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。
`H'i'b OC `o-dvd
  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。
:Y cf]!c!Z 8h%lS/X%Por,p s
  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。s#\*i6?5O%?'Lq
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_433d35deaf32a310a28axVa56qF6YKPR.jpg[/img]
M+V8o.F4gl p(sx

/\n']NC [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_6be527a823c7415c690bVWgoAvoQrv03.jpg[/img]
+T!m%zu C"b)ACQ1p y7Z 首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜9^E(y:FF3X:x
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_e1013cf621203b531b7b7oqiDSlJoLf7.jpg[/img]
}G6j+`0Z 下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈3rotM q9|
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_30dbd3f37a4b3bc75b06QMkuXonfKOpW.jpg[/img]
*Gyy${C!f"b 一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。
xac L}2l [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_1620a7d9436f8302ccd1Ev4VmJd7VxxA.jpg[/img]!j#u%?,~#\a7VT_
之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。O%z+h$N-cr
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_064642ff7e9c7166bc98Ufj48JIhXb4h.jpg[/img]j2\ _*QK
k
这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。a@1tK w X,V
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_a95228fd3cc53b00b247VtgtrGyAcjZf.jpg[/img],EH"u$i`ZR
重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.
4Y _|Ha'H/H [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_edf35371f17d16a88004AIsMiRjWbG81.jpg[/img]hH w8D5n Qv
蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。k FB1C0bD3f
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_3d4f6c56b3b86fd377e55IFSl5vmPRc6.jpg[/img]
#Lp+?+llirF8j 因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。
M)URtH9B [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_683a935fe0704bea93286NzUlUCGM3p1.jpg[/img]'m3R1Or(Z,S@8I `
调料汁放凉后倒在黄瓜上。
kyY]A_?E [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_ecc77b3a0acdbd9fc7bati0bN1chlWlz.jpg[/img]aHS.^fnU
最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。5]T[,Z:SoW^q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_228f7db312acf919050firYjuMJyBWXR.jpg[/img] qeB!c2^|Du
最后的成品图：4J#Q9nr7G5Gz eS
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_32117dc6e53c7db363f5vBagh1f9vxFv.jpg.thumb.jpg[/img]D A-U)M#z }2]
&uI&a&SH3UT
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_e7865b15866619695cefYVKuRrBE4Li2.jpg[/img] [4F)U7Fj)g H}
q4Od,i
Nx_lO
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_616577361833a931599cSgOshi4E7NPU.jpg[/img]
X~W8kFP;w
ebj$s
R8k!v [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_a271de19514d8f469860NvDAqFVMvtdb.jpg[/img]

啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了
i~k
pn6x ?BH/xq 3~*ezHr+_;S;oW6R
谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。,[I3s2s]V
谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。