释怀 2009-7-30 20:11
腐乳冬瓜
出现这个菜的起因是老爸给了一大段冬瓜,貌似说便宜的不行. 但也让我烦恼的不行,冬瓜排骨,冬瓜番茄都吃好几天了,接下来要怎么解决它呢?
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研究了好一阵,给我想到冰箱里有罐买了还没动过的腐乳.而且是白腐乳, 不知道为什么从不喜欢玫瑰腐乳的说~
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于是用下图这些材料做了道无法预测口味的腐乳冬瓜.
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虾皮真是耐吃,很便宜的一大包用了好久. 香枣肠是玉兔牌的,我已经成为这个牌子的死忠了,的确好吃.%[&BzVxL)Lp
腐乳原本是想买广合,但那次超市里广合只有辣口味的, 就随手拿了咸亨,酒味较重过麻油味.(kJ.qX MA(Am3p Q1]/r
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1)冬瓜切块(不宜太薄)
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2)香肠切片
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3)腐乳舀出4-5小块,再倒出些原汁,将其捣碎成泥
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4)起油锅炒冬瓜至略透明状,再下香肠. 期间加少许水避免烧干
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5)倒入已捣成泥的腐乳.同时撒虾皮.并加入适量水后加上盖闷煮.
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至冬瓜酥软可戳透时, 加适量盐和干贝素(可用味精/鸡精代替).即可出锅D;^;m(}jE
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由于天色较晚,灯光下颜色偏黄.
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实际颜色参考上一张,比较奶白或者说奶黄,类似香草奶油色..]T+| p N6sHx
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刚开始煮的时候,味道很奇怪,腐乳的酒味很冲,但烧了一会后就很奇异地变得柔和起来.而且香气很浓重~
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汤色奶白可爱,煮的时候有种错觉以为自己在烧奶油炖菜~呵呵. 3|.o:G3G#bvLD6r1g
最主要是味道很有意思,闻上去象腐乳,但吃口感觉清爽.好比冬瓜质感的腐乳,这么描述不知是否确切./_W
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总之是很适合下粥的一道小菜~偶尔换换口味折腾一下这种冬瓜也挺有意思
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