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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉*H{p;]$k$Az
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卤牛肉
r/K7k4ss7\*n8Z_ s 材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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8I&g` l5H3Y 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量alFK}3?+k5I

4Oi0T*R{%l3A(KV 做法:,m_"B3b/D#up3TX

$x0C$C0YG 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
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2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
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.Z9o?`Y 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)
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O}#irL%M 拌牛肉f'~^b:JKv0I
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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y;} S%qm dxn 调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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做法:k5Gd*Q$A!|*Jn7o] i

Jxk'T0j qo 1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中#IJI3m,E

|7Je0s$^;S 2、加入切成细条的牛肉。#e^1gW Pc6z S2{}d

O)YBr h#fO 3、加入所有的调味料。
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q\(}xD9u@ 4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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*e ?5K Bf1@n5DL B *Ib eUZ.c7Q
荷叶饼"r@lhV \c7E!V
材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量3n9DN,RPH

5u3w-|CI8gY w5UI 做法:@/L8B7a{E3X Y

wA&o]:\`*I1f 1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置
4~-x!{n7T&uG p
x Ck&] h D 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。Zpnc$mR[

a/R["}4H'vy 3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟0Y9g_H[&J

9O |,e1q+g r5A] 4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
6WRo+B E5|8a/[F.i`
8D A T!T5Og bi G9\Yi 5、在圆坯上刷油,对折。S1u"]1{(H"u)I
q5K:B8C e9D/QE
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。)cDX%G[`
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”` u)pk1|Z]\

^ e}Dd,Hhv V:@9c 8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。/`6w6u"b i2`

(wv(B(x0n&iq*N D 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!"Uj3mr*x
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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