用这个5 2009-9-11 14:50
巧做糖醋排骨
糖醋排骨是一道大众菜 酸甜可口(其实勺都为普通的小瓷勺)8x.m@8?r+g?'wI EA
1备料:小短排1斤 葱姜蒜少许 另备一些蒜沫3r2h,{ H8oQl
2:烧一锅水 将排骨洗净 冷水入锅 加如葱姜蒜 花椒少许 大料2个 料酒4勺
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3:水开后漂去浮沫 转为中小火 煮越20分钟 同时准备料汁:酱油1勺 醋3勺 糖3勺 盐1勺 倒入一碗中调匀
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4:起一口炒锅 加入少许底油 将排骨直接捞入油锅 倒入刚才调好的料汁 不停番炒
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代所有排骨头上色后加入一些刚才煮排骨的汤 加到排骨一半就可 转中小火加盖收汁 F9x6A,S'U_ V
代汁收的差不多时加入蒜沫 勾一点薄欠 炒匀出锅即可
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本人经验所谈 如有不对请指正 谢谢各位1~1f J"F^WnD A#G&m
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[[i] 本帖最后由 用这个5 于 2009-9-11 16:28 编辑 [/i]]
炜少 2009-9-12 00:59
酸酸甜甜的糖醋排骨 想起都流口水 只是没怎么吃过 遗憾
炜少 2009-9-12 01:00
酸酸甜甜的糖醋排骨 想起都流口水 只是没怎么吃过 遗憾
wtmch 2009-9-12 01:34
哈哈 我也经常做这道菜 想起来都流口水哦 不知道您做的怎么样的
monica9999 2009-9-12 01:54
糖和醋的比例是最难调配的。总是很难做出好看又好吃的糖醋排骨。
zu333333 2009-9-12 02:38
其实也可以先将斩好的排骨用油炸一下，烧排骨时，先用番茄沙司小火炒一下，炒出红色后，再下排骨和其它调料以及汤（醋可以用白醋替代），小火慢炖，到汁水快干时，再用中火把汁水收浓，直到酱汁包紧排骨时，再加入少许白醋。这样排骨颜色红润不发黑，酸甜适度，口味浓郁。
z527556066 2009-9-12 08:15
糖醋排骨 这可是我最最喜欢的一款菜 酸酸甜甜 好吃极了
q1121923 2009-9-12 11:43
这道菜主要是如何调汁 这次终于在这里看到了收汁的方法 谢谢楼主
constantineqc 2009-9-12 14:19
最传统的菜之一啦 很好学也很好做 不过好不好吃就看个人了
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