妖精の旋律 2009-9-13 11:53
起司火腿炸猪排[11P]
[color=Red][size=6]配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) *t3]
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[color=Magenta][size=7]操 作: [/size]
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[color=Red]1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！Z?s\ ~ J
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不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
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[color=Red] 2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
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[color=Red]3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)(q$Vn g#O"i.A
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[color=Red] 4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
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[color=Red] 5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，no?@+XF n
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肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6))Gs Y?gC0J
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[color=Red]6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
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[color=Red]7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)/L,Q p cI P/R;A
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[color=Red]8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) `rf fH zX A
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[color=Red] 9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅 。 (图10)
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[color=Red] 10、大功告成。外香里嫩，不妨您也试试！ (图11)
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