176832zzz 2009-10-11 03:37
花生糖火烧[14P]
[size=4][color=Indigo]原料：
o,u_8pri@
^3o uu;m5Yh
面粉（白面）、花生米、白糖、酵母、油、碱。 O(^.U,o8A
}9[2N
p/z7US9F W2p3v
做法：
^0o;|&P'_w |p
j7f+V F:vt2K
一、馅料
6eSW Kd
H-u-D8P;x_v/d
1、花生米炒熟晾凉；
7[? L$| g%yu+u
)t`4l-uS w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011594064.jpg[/img]
R_ P!}
Q
(eX)WE s0dH BQ
2、用擀面杖擀碎；
D:Ch"S$O7| L*}"A
$A ]3S(_{nF$V
3、加适量白糖和面粉和匀。%oc5Q
z;[ @
C
.N1[%rf^%}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011594866.jpg[/img]
1Hw E
@H!@X
P f3H { e8FE | C0b!aB u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011595721.jpg[/img]&w c _.eH$cx#R
\b f i)r
二、火烧
]$j S\
r3vW%A
p(IC5tn
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；R ] f"n#~/v;?l
xe7f4DUi
2、放温暖处饧发；
Bf^ f L |)}
"H9L5r2s`e,HV Y S
3、待面团膨胀至两倍大小取出；g(v#c6n QvE~9B/k
zs
]-L'C@r*? B
@
4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；DrWH&s9u R*H(O
T&p OAk
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012005742.jpg[/img]8z*Uh p`g
/G6O%J eyH
h`
5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状；(XNg@k
9A ^ _2Z @6jL[@c g^9c:k
6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；y/FeBH
#DP6r7t f/_,i
7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；
w ^r~Hq$_;QC sM0})X
4g*b twd-}8} gH
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012011824.jpg[/img]!l/g0LJ(@#d V {F
@nl/g%j+e6X4L7v'b
8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出；X"fK*jVl
1w1V@ }c1iC f"I,O
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。6QC e6A"Y ` y
~1Q/cFR#X*M;w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012014436.jpg[/img]
R%Y OZ(V @r
;wC|6[ V$e Tz
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012020054.jpg[/img]
Vg}z)i a9G/v
t2c`j$]*T6q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012021004.jpg[/img]%uSi8A"U
S2a&wl8{ Q9H
提示：
] U z ls[
u:Ud
xs
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；
Sh6v:B8YK,mJpsam
%jg3V0V2Dn UNs&I
2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；
z/](R!_,Z$k
#[EG5Y3^-v e
3、如想简单，步骤9可以忽略；
eM7O c8D:[;m6z
:S9h7V"[s c
4、用平锅更省时。
:ie)g*{{-q7d
"aZ Jk{ [h&ET f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012022426.jpg[/img]
6GQ(P9T.VW
,{.bEG&i6PO
?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012023380.jpg[/img]
m
QzVN/WX*g
y(A*_ \aI|5|S P
记得小时候，公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方，简陋的陈设，一个高高的玻璃柜台，柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐，里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里，表面的油脂会通过包装纸浸透出来，进而沾染在指尖上。于是举手投足之间，空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
b&|t"W2?},h3h
C9aS C n X\H |
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012024419.jpg[/img]
[7s G,|%d IEl'F*i
M]8Z1}Lr"R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012025203.jpg[/img]
)XA*N
s I
!l6e0Yv5n Z6F] O @2x&t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012030037.jpg[/img]:Y'{;oLW!X-D5B:@
h b ^|-v"n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011592071.jpg[/img][/color][/size]
60264527 2009-10-11 07:40
我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试
montage1984 2009-10-11 07:50
哇，小时候特别喜欢吃的烧饼，看似简单，实则不容易啊。
karailove 2009-10-11 08:44
回复 1楼 的帖子
看樣子好好吃唷~~~
2Gz$\5^1~ n
待會做做看~(w;Y1Iu0f JI"]&i
謝謝lz囉~
jjin5 2009-10-14 01:09
"铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出" /q0B'Bh#};V{ w:g
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
+~ amg0v1N
+K2u q-A f @d
[[i] 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 [/i]]
jjin5 2009-10-14 01:10
楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。
hongye1122 2009-10-14 11:50
太好了，看的我直流口水啊，晚上咱做做。看看有没有图上的样子。
shanmushi 2009-11-10 19:58
我记得正宗的糖火烧应该是用红糖，用白糖是不对的。
8540576 2009-11-11 14:20
:teeth 真的很不错啊，看到了这样的火烧，我就想起了小时候吃的老式月饼，也是花生核桃仁的，味道很好！
benxealyeah 2009-11-11 15:10
越看越好吃~流口水啦~:excellence
$O zqc$P*d
就是怕吃多了会太油了~
在线客服(1)