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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料："~?[+C:V}9s
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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9HI,})tr'e*?`#? 辅料：
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F] (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
gd^f0w*Dg6` (2)水淀粉1/2大匙P/D1I,A:P AO%J3G"mb
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做法：I RE5m oCj]
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。)jJt3g U
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
?`h-a i0y!_*^W ^2b 3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。c7x?O0`
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Tips：
w8i0x-M8JD 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。!n/gj
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胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
m9g h[O nI 如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]