波波儿 2009-11-4 11:05
炮制一道哄抢家常菜——干锅洋葱爆蚕豆[7P]
[align=center][color=Indigo][size=3][b]这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~ .Cf-E%j%ax
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在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了
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做法：x%L[ _R ys#P
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一、材料
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用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。F?2}7X)aq
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二、步骤|y8Ht$[B1\ ug1K
1、 蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。
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2、 洋葱切丝，葱切葱花#Dg-d Js O$mk"B
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3、 锅中放油，多一点，小火略炒。
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4、 不带油盛出，铺在煲里。
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5、 锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。7O};C4t/]q,H"WI
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6、 连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
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7、 盖上盖子，煲上3-5分钟。8@#klC7iN6`1W
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8、 听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。
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1、 蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。.~ sP%f6F
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2、 蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。h,N:Q ?1U
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3、 洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
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4、 这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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5、 洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。Mv`r|mw(n
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6、 洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~[/color]
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zzz020202 2009-11-6 09:37
好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。:cry
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