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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
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:G,I9KUoy:U M 豉汁蒸鳳爪r J{B$v*w
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失6J$[O6p8|&f9Qo,y(W

Hey'\^d{t t 材料：:u,`)M;H@#v |!~
雞腳.....20隻

O*UTfA C&\.f 蔥.....1根;Ye^(j0|3[K?9w(F D
薑片.....3片aPw1Lek(m^"qJ
八角....2粒6? |/bNTY/E
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調味料：;n;C3S{xp
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)8@&z?(R-d&W i$A_
鹽.....適量zgMiA&|tma]2Jw
糖.....1又1/3大匙  cf}rHg-_UB
蒜末.....1小匙Ey&X1{h2UXQi
辣椒.....1根(切末)y-N9P.~#Hv
玉米粉.....1大匙0z ZC {.a b7p
料酒.....1大匙[0|^ `
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香油.....1小匙6l]y%I*FfZ]
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
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:n8eGE/b9E:}C 做法：
q \IQ9GN-q 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半
Q'E:lXrg    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用-wD{/W*P5q6vr?
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
5a F'z:v"U b 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用1Gu:n t)`B
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小米桶的貼心建議
*` q%gh(\F$uV 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險
2w6s;FQF%s1L0\t 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
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R)hR4e#o,l0H3R"t 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻fy'I/Z4T)W
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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r(Dtc8|(T4Iw 小米桶的貼心建議J.~(y5n)F!hb"U,h[f;Ku
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
afpwq 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
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Ws#O(TSB*]I4V'n 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看XD-XW+[rkO

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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。