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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
~#{l)V,Pg 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；*~"]e(a-eLE
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；$fMK\D!X.D J;g
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。1f-v~$w\h
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n*TL*p keW_ [b]原料：[/b]0{Kh@.T
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
!`8q:EI9B*NQ [b]做法：[/b]%A*[0v(\j'c#f4tD
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
Q XGS*M5{9yCd%O 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；yg EG-K{
3、葱姜蒜切末；S"t]1UQe5a
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
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2SaPz7e-[+F 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
d+Co7X}v 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
dT!hH C)b 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
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H,v%~ ?2SR 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
zyY3_~5h 9、双面煎至金黄，取出即可。
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[b]温馨提示：[/b]
^V t BN;C 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
R5e#iK#PQ`:d 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
4Br E7x8BEa.A)C 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
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` [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]A:_a#\g
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1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；+C;|3i2Ps+jd
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2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；-x7t`G;`uu
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；6s_wcs aizc
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。*_a'wJ'q
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