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牛肉怎么吃不上火……西红柿炖牛腩

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1_ P3D2C` [b]原料：[/b]
1P#@F-n6\ 科尔沁牛腩、西红柿、胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖。D?7A'EMu$b
[b]做法：[/b]
3bg"}#Bs/H3w [img=450,850]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111210273164.jpg[/img]%O8U3i} ?6W
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[b]小叮咛：[/b]
f!b&rA%q}g 1、西红柿炖牛肉，牛肉首选牛腩，口感最佳。
I4B5hq_;T]6O 2、要使菜的颜色好看，应先将西红柿炒一下，这样汤汁儿会比较红。
{ Pe~&F _2K(a l7K [img=450,675]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111210275244.jpg[/img]

牛肉配西红柿，好像很不错的样子，一定会让人胃口大开的。

我一直就没有能明白，什么是牛腩，是牛肚吗？:faint

我也很奇怪，牛腩是牛肚吧？这道菜看的我馋死了。

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现下最流行的菜肴了，今天终于有人教我怎么做了，谢谢楼主。

牛腩、O9G5o F!p-b8F
　　1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 Uao%e7s5j#z
　　2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

是我非常喜欢的一道菜，一定要做一道试试。

牛羊肉  是冬季温补的首选   呵呵  口水出来了  楼主我去买菜了

过去只听说过，但是没有吃过（方便面除外），谢谢楼主教授做法了。

不错不错·这个周末和鸡丁一起做了·学了两个菜·宅也要释放一下啊·不然会面目全非的

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一直不知道牛腩是什么。我们这里源材料不好采购啊，虽然看起来口水都流下来了

牛腩应该是肋骨边上的肉有点筋的,这个颜色绝了,很下饭的样子.

介绍的这么 详细,还附带图片,一看就会做了,

西红柿配牛肉是绝配，烧出来的汤酸中带鲜，牛肉吃起来润滑有弹性，西红柿炖的烂烂的入口及化！

小技巧--使用啊！

LZ提供了很好的两则厨房小技巧啊--开水焯牛肉使其易熟，西红柿开水去皮十字刀斩法！好技巧，通用必杀！

回复 3楼 的帖子

牛腩大约就是有筋、肉、油花的牛肉块,说白了也就是大家长说的5花肉,好象是猪牛叫的称呼不一样,但是大约是一个意思!

我就爱吃着到了。以前老是做不好，这下好了。

牛腩最喜欢的吃饭就是和西红柿一起炖了，肉烂汤鲜