ls591101 2009-11-19 10:34
美女厨房----金凤花生煲[9P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） b}nQ W[0s0S&{
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材料：鸡爪（8只）、花生（适量）、生姜（1大片）、蒜瓣（2颗）、青椒（半个）、红椒（半个）
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调料：白糖（2汤匙）、海天金标蚝油（1汤匙）、黄酒（1汤匙）、蕃茄酱（2汤匙）、盐（适量）、植物油（1汤匙）
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1 把2汤匙白糖用小半碗水兑开，在锅内烧制成金黄色的糖浆备用。 ;f
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2 鸡爪切去脚趾，洗净备用；青、红椒切片。 G,xx!K)a3UvD*C
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3 锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
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4 将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
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5 花生洗干净，加适量的水放入锅内，下姜片、大蒜同煮。 \ In/F.{0[5C
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6 待水烧开后，下1汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1汤匙植物油、适量的盐以及糖浆调味后，转小火将花生焖煮20分钟。 1@;D*|q6x5Hm9OM
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7 加入泡过水的鸡爪，大火烧开后转小火慢慢煲。
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8 水煲至剩下约三分之一的时侯，放入青、红椒片以及2汤匙蕃茄酱，焖煮片刻即可起锅了。
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厨神贴士
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1.糖放得越多水下得越少，糖浆的颜色就会越深，颜色以及味道可以自己调整。
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2、鸡爪油炸后，要先摊凉一会，等表面的油份被吸走，才可以放入凉水中浸泡。 N9d(_7E-@&EDz
3、花生煮前可先浸泡一下，如果赶时间，可以用压力锅焖煮。j5][V/l.m o y0v9W
4、如果鸡爪多，又煲得够火候，汤汁自然会起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡。
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antioncom 2009-11-19 21:08
这味菜很好吃,或者换用中药煮两个小时,不用炸,那味道也是相当不错呀.
fiter83 2009-11-21 17:12
我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下
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