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查看完整版本: 美女厨房----剁椒鱼头[8P]

ls591101 2009-11-30 23:13

美女厨房----剁椒鱼头[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
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$l5eP8D%J [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法(三人份)  VH(]&fhBF-}J
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      材料:大鱼鱼头(1个)、老姜(1小块),蒜(半个)、泡红椒(几只)、粉丝(适量)、香葱(几棵)H9`ywOY \
  调料:剁椒(1瓶)、料酒(2汤匙)、鸡精(1咖啡匙)、豆豉(1汤匙)、盐(适量)、海天海鲜酱油(适量)、鱼露
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yXc Am"f;^ [_$[({(y%Q(B
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4r y Nwsm!q2]L)N 1 将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜剁成细末。
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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] `2r5c)@H9yI%S
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2.将鱼头放在碗里,油以及盐抹遍鱼头,腌制10分钟。
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3 用凉水将粉丝浸软后,铺在碟底。 0f s$^ c+s.bN"k+WS$I

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D-\6fhbSTn 4 将鱼头放在粉丝上,撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉,下些许酱油调味。
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9u$`r8PS5Y,D'k 5 锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。 *f"h:Pg7]:Xl'L
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6 烧热油镬,爆香蒜茸和葱碎,倒入些许鱼露以及酱油调味。 z;DiW!N H
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7 待蒜蓉油热透后,淋在鱼头上即可食用。.K"Te2p"P.y'k

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~K;d{+Mu` 厨神贴士 YB VpS'}Y;j

CN:w2`Sv%d w/X   1.剁椒可以在家里自己腌制,不过需注意的是,制作剁椒酱时,盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说,辣椒和盐的比例为101,如果盐放得比较少,剁椒的口感会酸一点,保存时间也会较短。
ggFsF2EW3_   2.切辣椒时一定要戴手头,否则双手很容易会被辣伤。*i#[1s6^Eb W#D#t6rI3C
  3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头,鱼眼清澈凸起为佳。
3D2BU jJ@ X
e.K$oT,bU
$c1D E ?;oY9_F(] [/color][/size][/font]

lonelywind 2009-12-1 11:29

鱼头很经典的说,辣辣的很下饭,美女就谈不上了哦

103377 2009-12-1 15:01

美眉这个是你吗?   哈哈这个菜是我们湖南的特色菜啊

as11521247 2009-12-1 16:59

做这个菜看上去好像好麻烦,再简单点就好了。

coolstar566 2009-12-1 17:15

剁椒鱼头是这么做的吗 我开始还以为炒出来的呢 原来是蒸出来的

jatmen 2009-12-1 18:42

每次去湘菜馆必点的一道菜。那个味道,特别是汤汁,有点辣有点咸。虽然我是南方人,不吃辣。但还是很喜欢这道菜。

春江月 2009-12-1 19:06

剁椒鱼头,做起来简单,味道也很好,就是要掌握时间,否则肉就不鲜

Fallen2009 2009-12-1 19:41

人美,菜香,看着菜的样子就流口水了,不过这个菜不敢多吃,怕辣,呵呵

肌肉猫 2009-12-1 19:46

俺也很喜欢吃剁椒鱼头,鱼头用鲢鱼头,在腌制的时候最好放点南酒和葱姜,可以去除腥味。

zleizhenzi 2009-12-1 19:53

看外面的好象是用两种辣椒蒸的 一种是黄色的 一种是红色的 但是这个也要学学

jia105 2009-12-2 01:04

看起来好像很辣的!可以试看看, 但是辣的分量就少一点好了!

longmen 2009-12-2 02:00

这个鱼头够地道,这个菜感觉最重要是要做出香,不知道用油有讲究没有

Aquarian 2009-12-2 02:04

看上去相当的可口诱人,口水似乎要流出来了
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