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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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\_1M/W)x 原料：FP2W:g?k`)@ ~

W'W'T/Ga"h*g 面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。]Tb1rX B
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调料：f hS#R
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+P#H/F,n3O(X 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。xI2u'Ol1[-Q2v]
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做法：o9yf
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！r(V-Zm*O.nH#wg3c
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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)qcRTo["Z 4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；+cvk%J*dtT

+t8] t3d9N\T.F&^m'z:y-l 5、蒜切碎，葱斜切片；Z
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DTV({.\M k7]'Y#@ 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；R|:o L(GciWr

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.@a%_,?'R+T.w;@ 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；D}['Vc gTZ
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；'|xRF"Z H

Mn0F-~v"| 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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q'R{`n/o\cj 10、转中火放入葱蒜炒香；
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11、倒入豆角炒一分钟；
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；g#R5K @ Due
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"^NWM7Cc0W 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
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6h2U*j.hv 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。G+]`"J EL
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y-r QZsu [[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]