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最是市井味——炒田螺

[b]炒田螺的制作材料：[/b]xC[$N_d,A
[b]主料：[/b]田螺500克

?9DPW` VD$d5~x [b]调料：[/b]
9\*jiI$\ 豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
`/c.lF1PG"P7U [b]炒田螺的特色：[/b]qUtjt ]OY,YV
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。(I(zL.?u(~
[b]炒田螺的做法：[/b]j:S:qN7W
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；_)D%F{ ?(q^5L
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
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No*EE*|(A*ha9k 3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； KM
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4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
~O:W]jq2E [b]炒田螺的制作要诀：[/b]!zfU tTyl%y&T
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳； |nZR+c
2. 可用[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]酱、柱侯酱代替豆豉。
+R V7e9cp9EB"WP;b [b]食物相克[/b]I(PIr'a
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田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/fuxie/][color=#0a5d0a]腹泻[/color][/url]。
3_Ll}t#[;j0t)Y [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/2fbe0a98055be4951af9e90afa234eb9.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/2fbe0a98055be4951af9e90afa234eb9.jpg[/img][/url]

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。