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本帮菜之腌笃鲜

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic3855.jpg[/img]材料: Bwi*^0a

-c3e&?\2ys0to T2[ 1. 咸肉1lb 左右
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3b't,H.bLHI 2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)!o4b8|hJu:\Y,?9E
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3. 冬笋二只
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4. 百页结1 包(Y+~
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r X7WI%IBd 做法:f2t*j.e'TSJ4o
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1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫
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2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用+HA%p3G0}
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3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用
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中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)C#|0@
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$SdZ$m1W;i 4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可rr!|JL'kdVE

4w!GS!EFx/t%T 食用
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备註:
&b,\$V8A QY'Y1I GT],G/S
1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手
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D1lM z'D[6@_?$U
2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放
-H8G,Z%Z7A+k -f4M~d{4g*?f?
回汤中或另外装盒 h$e/]IMu

^j(mcE&x}-Z:W,o}
3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

回复 1楼 的帖子

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。

清淡的口味不太喜欢，不过看着也不错，先支持下。