查看完整版本: 陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法

陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法

原料：,r;D6Xf
\t
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
@d,l:B)B8n 做法：
B/]D-utL+F2MF 1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；P*X {$|*?`'a1}#G

VI n9N&GCq 2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；1r@,_[u'G Q)hS3s
,^.ZBbp7PFF
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
]He7wa/c!w5A\ ^ 4Yh/sos$E Of$f c
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；NV&[H%K"g
)QXF#X`t%qpr
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；1[4UU0de/w}(X
#C&J'{MaKW8n
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
|*U?n by2]"v -CAK&B6S
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
es4R[V)T
OD6gvn
y.D8i 8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃:];THa&[!s4n!~
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112610191714.jpg[/img]
ty&I8@TD5L8D,E'V 注意事项：ZIl-G1or"YY
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。g q!C%Z'O n:b
x-TI R`+x2T,P
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
+Jj6Kd3~*L'j !y z ^FJ%N{g.dk%v
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
:X6H1H
BYc:Vr3ga BF5si9{|I/Y0w
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
2} S ~[ a
!|"JJ!N-n8z 5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；rC6EVh3W
3\%|GXKtZ,ml;f)j
6、烙制过程中要注意翻面。7n(Avk7L
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112610203067.jpg[/img]

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，
XD$ny7iY'f
q|'Z,xm/O2} 没有心动的感觉，
G]*X \|g6e!U
x7|1qJ9@HI8s 只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
,U'B'A4T7y+AvL 不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。 |6z1P)?4UP4|
不知道是不是那种硬硬的饼。