sllta 2010-2-23 10:39
年菜之排骨年糕
[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
(y
y%k m7PNB;y*@ M
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
`*O"Z{ t` o
aN
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；L h1l4i+E_,h
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
m!L*O^1\6G
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
8Fus8F}
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；LUk-]!U5zS
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
Q\4V8B.N:w V da |
（以上实为红烧大排的做法）2nR g E]:k#Xa
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；{1Z9[
U;}P9\$D(`hj
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
1m-u'l ~eZl
8、开吃！！
1EE L(y ^
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]
(`*O{"C0A
B&w \|#Z!M#Q
[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]
在线客服(1)