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泰国鱼翅村三道海鲜大餐[18P]

[b][color=#ff99cc]1：香煎鲭鱼

[/color][/b]鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。

材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。

调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。

做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

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[b][color=#0000ff]2：牡蛎猪红汤
[/color][/b][size=3]
[/size]材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。

做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

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[b][color=#6666cc]3：煎蟹饼

[/color][/b]材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。

做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。

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[[i] 本帖最后由 电路 于 2010-5-17 12:38 编辑 [/i]]

很老实说，照片像素值太低，模糊不清，食物种类看不明白，更别提区分是否泰国食物了。看了让人完全没食欲，何来馋的感觉呢？

[quote]原帖由 [i]xzjmen1[/i] 于 2010-5-17 11:53 发表 [url=http://67.220.91.18/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=52316608&ptid=3045452][img]http://67.220.91.18/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
很老实说，照片像素值太低，模糊不清，食物种类看不明白，更别提区分是否泰国食物了。看了让人完全没食欲，何来馋的感觉呢？ [/quote]

正在找图床中，很痛苦，要么就不能显示，要么只用小图，大图得点击后才能看到

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泰式的饭几乎都是辣的，咖喱什么的，不过倒是真的想吃一次啊

[quote]原帖由 [i]xzjmen1[/i] 于 2010-5-17 11:53 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=52316608&ptid=3045452][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
很老实说，照片像素值太低，模糊不清，食物种类看不明白，更别提区分是否泰国食物了。看了让人完全没食欲，何来馋的感觉呢？ [/quote]
由于图片不清楚，也就搞不清楚是什么鱼了，楼主找到图床后换个大的图片把，本来泰国美食有些是很好的。

我还是对第三道菜最喜爱，螃蟹好啊，做的也好！

不错不错 方法简单又不复杂 有时间我也试试 谢谢楼主了 红心送上

挺方便的方法，挺适合做现在上班族的早餐。呵呵

蟹肉很是吸引，不过对于第二道菜，这么做法的话，牡蛎会不会已经没有鲜味了呢

我也很喜欢泰国菜，感谢楼主的分享。谢谢！！！

第二道菜不错，光看就知道色香味俱全，我喜欢。

回复 1楼 的帖子

看的只喜欢第3道。别地做不好或做不熟就完了。吃还是要吃有把握地

没想到螃蟹也能做成这样 看起来特美味 其他反而没感觉

这三道菜，我最喜欢螃蟹肉煎饼的那道，其他的也凑活都不错。

其实我是被蟹所吸引的
感觉应该味道不错哦
下次去泰国玩也要尝试下

这么爽，都是海鲜，看着很辣，有点韩国火锅的意思

第二道菜咋一看还以为是麻辣火锅呢，平常吃烧烤的牡蛎吃多了，但还真没吃过放辣椒汤里煮的牡蛎呢！

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