查看完整版本: 自制烧鸭——美味就是如此简单

自制烧鸭——美味就是如此简单

试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！^H#UtZa+\
`3r v6b8y,P b
因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的%W b1f'l-vT

-X-q| GL[
?7}e,Lu
`_ 首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
yu!`4l+q I&pj9`
2a"F
W!Vc 在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。/NIY~&t,{&x*^0w

/d$pf;Q9y+_TcY 这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
h,f;@6hZ+DRK-s1U8[
RSfPE 香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦9e*Y2R,Zi5w{;AM"d/j
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！&lYy F ~Je~-d_

+odVXF 把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的Zt2r4X8t
实在是太香了！
`0_/I'C$?8W8C.e:_ nN)|)[EX rV
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182009_640.jpg[/img]
/|SXS6c(~s 鹅脾饭，多汁！ 9s.Mux'{m8__m
y2_~_JH(H
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182040_640.jpg[/img]F3mV"h"Ots
自制第一步——腌制
1E` d6o]m%{
.s#aOdPa5OM [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182058_640.jpg[/img]
OQ#h(c'T1B]
泡醋水
n_ OGi}0XZA Yt#PQvU
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182116_640.jpg[/img]
O'Rl,}pm\'} 入烤箱
1j#v6A7D?
iO;~ +x+W7~%uQ"\
\+fP
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182137_640.jpg[/img].f*KH@*AOLq
出炉X(h\x"I7u^BZ

#eUqo'B8_|!b |c@s [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182658_640.jpg[/img]e!K7cb2p:~
稍微晾一下，斩件 D"XqoQy}
"Y;fd
H~(l:n.qD
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013183419_640.jpg[/img]E%xhIl @KfQm
用小刀很难剁
1XJs,CaF5Y*d
&m\S_fx)K| [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013183624_640.jpg[/img]
X"z"Q:Q&I6n D 凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
cc,TV| 烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！%m,GD+?7h:t;w

T#t.j*T*KM%iK 建议：买１个！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]mariboro[/i] 于 2006-12-15 02:32 PM 发表#X I{g QT-z4G
不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
%l4~$E:P}z 烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？ [/quote]
;EslYD~?'C)E 我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!