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东坡肉[图文]

胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖'm(Y&A
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重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸.vefZb hf X+]QF
[制作过程]
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胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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.dMQr7F4Gg.W 取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断m4n$ar`B$v5Mf
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西Y`(]/~)^J)W
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖d$Z Zc\ZlcU
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)J d+G:`cc:Oq#z
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3t){(@[:`9| 将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里s:M1_.TX6nL
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ef_1g+f&v&K 小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺!ECD2tL-\6[qXv)?
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B&D^2?~
w"O;s 皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!4hE3Vsq:hM D0x
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-@P n%lA@ t 来特特写......
%H%s{$Y{a.E-ZZ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117115234_640.jpg[/img]V dH"U3]}"T0F^8f2K3uH$w
开动了!!!!!!
yj^2p#Xp$c 这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.BOA,qD!iQ
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.h|-O~(m
以前一直搞不懂为什么.
q c)N[9Ks 看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故../@'d6ak2i Jhi0g x
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
8Ywjp5B 但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
$eEk*YL8y
I*n6g5\ 或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
.o)qo*]8@Gu 这是我的最爱