唐尸三摆手 2010-7-21 13:51
吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐[8P]
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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。'`L[q$`1^;NG
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。8?c2?l3s
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潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。)OD7[nj+f
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
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普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。5Ym
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。
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原材料： 普宁豆腐 韭菜数根.cnd A1uH`7a
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？
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下次试试。
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烹制方法：
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将方块豆腐对角切成四块。
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
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1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。+q s Y
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。
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4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
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5,开吃咯！ :gm(] ZW'G9p
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siroro 2010-7-21 17:26
味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐
llyyhh807 2010-7-21 17:47
我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。
xnlsz 2010-7-21 21:23
这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。
qiutianmazha 2010-7-21 22:14
看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错
DONGDAWEIHHH 2010-7-21 23:22
看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香
单程路 2010-7-21 23:53
潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!
yaoyezhuhe2010 2010-7-22 01:33
没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
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同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。3]D]N5P
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！
cocojack3 2010-7-22 05:31
以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?
zypkkh6 2010-7-22 10:29
普通的豆腐也可以，就是味道差了些，毕竟是有地区差异
ak73bzw903 2010-7-22 10:42
我这没那种豆腐诶，一看这豆腐就是比较实得那种，我这的都嫩嫩的
vincentkkk 2010-7-22 17:51
这个豆腐看起来很不一样啊，在超市能买到吗
sch12317 2010-7-22 20:30
一看涂就知道你们那的豆腐好啊，要是用我这的豆腐炸，还不知道炸成什么样子了
shuyedeye 2010-7-22 22:21
普宁出豆瓣，我尝过，味道还是可以的，值得一试
立顿奶茶呼哈 2010-7-23 01:49
这种豆腐在我家乡这边还真就没听说过 不知道日本豆腐可不可以啊
tansuozhe2010 2010-7-23 08:25
这个是豆腐吗，怎么感觉和奶酪一样呀。又给我上了一课，长见识了:teeth
qero123 2010-7-23 11:22
原材料： 普宁豆腐;@fI zA8W0[z:Xf
虽然不知道这是啥，但是我买点豆腐干代替做一下试试，看着挺像的额。。
mopdog 2010-7-24 12:01
这个做成咸淡味不也可以 怎么看都像北方的炸蒸饺不过变成豆腐了 恩和这里的花卷有的拼
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