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自制麻辣牛肉干

[size=3]1.纯瘦无油牛肉二磅.
YiP7wl6w 2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)3l!f'W1n/B |
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
+e5NE(NZN 4.水三大勺. 8N9lt YpaB
5.辣椒粉一大勺.
8X$[Y@S4X 6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) D]!P_y
7.姜片少许,八角少许..
`8}u0ZSv 做法:
'Ys8a]Mf$L 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
5JLf&aV%D IZ*j 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
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3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.({y7\/ZwvHp(T
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.`9~]IKr
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
:a,g'?+Z3Z? 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.g4C+QpZv/u8V
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
#rb @(P%R6q%T4j 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.RdmV%J
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.!r8G7v4c3K J
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另：牛肉由片改为丁，还有就是最后撒上了一些五香粉和辣椒粉。[/size]
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