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健康阳光的地中海料理——奶香普罗旺斯鸡肉丸[5P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]



[img]http://images54.fotki.com/v1592/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img]



[size=4][color=Purple][b]材料：

主料：鸡胸肉1块（200g左右）

调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺

料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g[/b][/color][/size]


[size=4][color=Blue][b]做法：

料汁的调制：

1．取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；

2．加入一大勺生抽；

3．舀入一大勺奶粉；

4．倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。[/b][/color][/size]

[img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]




[size=4][color=Blue][b]丸子的制作：

1．鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；

2．鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；

3．姜切碎，放入搅拌机；

4．搅打成细腻的鸡肉茸；

5．加入生抽；

6．加入普罗旺斯烤肉料；[/b][/color][/size]

[img]http://images50.fotki.com/v1559/photos/0/1697480/9025660/3-vi.jpg[/img]




[size=4][color=Blue][b]7．用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；

8．戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；

9．平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；

10．倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；

11．倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；

12．盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Purple][b]贴士：
1..由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；

2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；

3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。[/b][/color][/size]

[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img]



[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-7 10:31 编辑 [/i]]

看着还行，有点像华东地区吃的关东煮的鱼丸。
不知道这个是外面有卖的，还是LZ自己的精心之作

谢谢楼主，长见识了，看来不知道的好吃的有好多好多呢，:excellence

多谢分享地中海的料理做法啊,哈哈,回头叫我妈妈试着做做看

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普罗旺斯的丸子这么像南煎丸子，只不过最后窜成串了:excellence

美食真诱人啊   太想吃了  以后一定要自己弄一下 大快朵颐

看上去很有关东煮的感觉，但这个是蒸的，丸子吃起来一定很嫩吧

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看起来很不错，口味也蛮纯正的，看着都会流口水啊，关键是做起来太麻烦了

看样子非常好吃，就是做法稍微复杂了些。这种小吃还是外面买的划算些！

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咿呀，这不是我们老家的油过丸子吗？再搞一点番茄浆！

肉丸什么的到处都有，炸鸡肉丸自不必说，关键在于淋上的汁，所有口味上的差别就是那些汁水的影响，因此，没有那包酱，味道是不正宗的

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外國人就愛吃雞胸肉，我們好像只喜歡吃雞腿和雞翅膀

真的很像关东煮 料汁里有番茄酱 不知道味道是不是也很相似

目前持过的丸子最好吃的当属牛肉丸子了，不知道这个好吃不。

看起来很好吃！！回家去做做看！应该会做的好!