李渊 2010-10-25 07:17
山藥牛肉粒[8P]
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/32-vi.jpg[/img]/y/F VM\OX
KW
@:SJ5P'_!B? O
[/b]主料：wo*[ X.\2\4`
i
y%_W%GNV
山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。6V'tv g i
yI(~8b Nf
辅料：
sFC&{^6Q~5W
]D ME6{[ Wy1P
葱末和姜末适量
6j:G,r%Dm:i.kC
hR
p9|j9S o4{
调料：r%l rYF ]#Z
:Z`I"{ M
s/A#a p
油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。-j _g,RN
]3Pk `
9_e8u7oO-aSL A
做法：
~+[ [3FWE9Em
R;S:{r q
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。0b(X)LA t]8W.S"l
!Rf C,\#^
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/8/1706908/9086649/2-vi.jpg[/img]
,~uv
{J FM!k
l;w\U
T P
2.用手抓匀，腌制15分钟。
skxw/m| p6i?
z
e I3s4kf0N+^
[img]http://images116.fotki.com/v695/photos/8/1706908/9086649/21-vi.jpg[/img] lj:L `3H
mlu
2PYa.V$E\hO}
v9@
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
p.[9G7S f%\I5d&M
8z2Y5{-w] v#y2Va
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086649/14-vi.jpg[/img]U8m\3A5S5^wz(Jf
N Y+J1J9K \#v]O
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
M$r#~+p5p7BN a jP
d @
L6Q d[,wZ#W
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/12-vi.jpg[/img]'k1| T8{,kH%LE
J#?9HW3Vk
5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
$h5E F)uDrE,L
u~'[
q1R
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086649/33-vi.jpg[/img]
_g*X ?#?&b0w8v}
f:^5u8]u#L'O0t r
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
p Ha`6q:kH]!P3M
)XS-zh a(z+I`w
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086649/26-vi.jpg[/img] f
Q0\:Xj7D Mq
5u
vcu Y4`O
多说两句：C-h%J*d
Y^-k!K"k:M7e
zCC
nR7].S%BRa#V
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
p JGCNSWF A [
#R9X:~d"V1x%K)Y&|0e ?
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。hw6q3@ B;i
N O+ry1O._z
`9o
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/29-vi.jpg[/img]
fengliu123 2010-10-25 11:22
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
peterwant 2010-10-25 13:03
山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~
92926 2010-10-25 15:31
咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。
sunleyang 2010-10-25 21:16
最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个
zyzm 2010-10-25 23:16
这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊
David197671 2010-10-26 12:50
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！
apple1002 2010-10-26 15:11
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~ 冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药
laocai74411 2010-10-29 04:45
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
hehaihua5188 2010-10-29 14:19
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊，吃些山药对身体有好处，色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊。
maya123456789 2010-10-29 15:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
压宝螺丝 2010-10-30 15:46
山药很补的，现在入秋了，多吃点山药很有益的-Y(Y4NdWbNy
今晚就做这道菜了
vip1910 2010-10-30 15:59
这道菜很适合现在的气候吃哦，牛肉肥而不腻，山药补脾胃，冬吃萝卜补气。很好啊。
356569903 2010-10-30 16:11
牛肉看起来很嫩呀`` 好看 但是我觉得这道菜不是很下饭
哇靠胸口碎大石 2010-10-31 17:48
最喜欢吃山药了，一起家里还种过，长出来的山药豆也很好吃的
zhongyanqing 2010-11-2 16:30
色香味俱全，而且看起来也营养丰富:excellence
浪浪浪浪郎 2010-11-2 18:32
色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下.
minghai1979 2010-11-3 10:53
山药和牛肉在一起做，做法很新颖独特，搭配巧妙看起来非常的清新爽口
在线客服(1)